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矿泉水中致癌物浮出水面 辨识与预防

浏览次数: 3284 发布时间:2008-7-16 10:21:59 

7月4日,国家质检总局有关负责人透露,修订后的《饮用天然矿泉水》国家标准草案已上网征求意见,新标准中溴酸盐限值初定为0.01mg/L。

    致癌物“溴酸盐”从矿泉水中浮了出来,进入了广大消费者的视线。南开大学高分子化学研究所副教授刘小航介绍说,正常情况下,水中并不含有溴酸盐,但普遍含有溴化物。溴化物是瓶装矿泉水的一个正常组成成分。根据矿泉水的水源不同,溴化物的含量也不一样。

    臭氧是常用的矿泉水生产过程中的消毒剂。当人们利用臭氧的强氧化性来杀灭细菌时,在一定条件下,溴化物与臭氧反应,氧化后会生成溴酸盐。溴酸盐在矿泉水中的含量取决于水源中的溴化物含量、与臭氧接触并发生化学反应的时间、以及各种各样的水质状态,如酸碱度、有机含量、水的硬度等。

    1993年,世界卫生组织在《饮用水水质准则》中,将水中溴酸盐的限值定为0.025mg/L,2004年修改为0.01mg/L。我国现行的《生活饮用水卫生标准》也规定,溴酸盐限值为0.01mg/L,与世界卫生组织的标准一致。

    中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所的岳银玲曾对矿泉水中的溴酸盐做过检测。她曾对媒体透露:“溴酸盐已经被国际癌症研究机构定为2b级的潜在致癌物,但在中国的矿泉水标准中,一直以来都没有将溴酸盐纳入标准。”

    记者在乐百氏等桶装矿泉水的主要成分一栏里,也并没有看到有关溴酸盐含量的任何标注。

    北京市忆通律师事务所律师刘晓原告诉《北京科技报》,如果溴酸盐会影响人的健康,就应该在产品的包装上给予清晰标注。就像香烟包装上都会看到“吸烟有害健康”以及焦油含量一样,公众有这个知情权。《消费者权益保护法》也明确规定,“消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受服务的真实情况的权利。”

    澳大利亚瓶装水协会(ABMI)援引国际癌症研究中心的动物实验报告称,在实验鼠的饮用水中加入溴酸钾成分,会加大癌变的机会,同时也会引发其他部位的肿瘤增生,而溴酸盐则会导致细胞内染色体断裂和活体内DNA损伤。然而,在人体上究竟会引发什么恶果,至今没有确凿证据。

    研究人员认为,育龄妇女、孕妇、免疫功能低下者、幼儿和年迈的人,可能特别容易受溴酸盐的影响,容易造成恶心、呕吐、胃肠痛苦、无尿、腹泻、中枢神经系统抑郁症、溶血性贫血、肺水肿、肾功能衰竭和失聪。

    “现在,国际上有这样一个‘外推原则’:如果一种物质对动物有危害,我们就推断它对人体也有害。有时候,即使有人体实验,也可能由于剂量、选择实验的人种、观察的方法不合适或时间不够长等多方面的原因,得出了一个可能不致癌的结论。但这时也排除不了这种物质对人体有危害性。”北京肿瘤医院病因学研究室研究员邓大君说。

    邓大君表示,对于致癌物,通常情况下,要看它的剂量。比如,实验中提到的溴酸钾,很可能利用的是纯度较高的溴酸钾,这个从动物实验中可以看出它可能致癌。但是,对于矿泉水中的溴酸盐,是否会对人体造成影响,或是多少剂量才能致癌暂时还无法给出更为确凿的实验数据。比如,一个人可能喝1吨的水,其所含溴酸盐的量,会相当于引起一只动物发病的量,我们就认为,这个量应该引起注意。假如10吨甚至几十吨的水里所含的溴酸盐量,才导致一只动物发病的话,也许我们就可以对它忽略不计。即使按每人每天8杯水这样算,一个人可能一天要喝大约2升左右的水。那么,按80年算,这个人一生可能要喝50吨左右的水,也许我们喝一辈子的水,也喝不到能够引起人致癌的量。

    这个对人致癌的量的数值,目前还需进一步的研究。

    “我们不能让人直接进行实验,也没有这样的职业性暴露人群。”邓大君举例解释说,如果某一个工厂大量地生产溴酸钾,有很多工人因此长期暴露在溴酸钾的环境中,他们的癌症发病率很高;如果这一群人不在溴酸钾暴露的环境下,这种癌症的发病率一下子降了下来。那么,就有了溴酸钾对人体致癌的数据。没有这样的数据,就只能称其为“可疑”。

    邓大君说,在过去的50年里,工业发展得特别迅速,各种工业材料层出不穷,不断地被合成出来。在如此多的工业材料大量涌现的时候,根本来不及对它们进行安全性实验。人们往往会先看它是不是有用;如果有用,再看它是不是跟人体接触,或者会不会对环境造成持续的污染。有的问题材料,可能会需要很长时间才能够被发现。比如,石棉曾经就被用作建筑材料,但后来发现它会引起肺癌,就将其取缔了。

    据一位不愿透露姓名的业内人士介绍,在现阶段的矿泉水行业中,使用臭氧消毒是保证矿泉水产品安全和质量的有效方法。在过去,我国对水使用的是氯化消毒;不但留有明显的气味,也会有一些不利于人健康的副产物。而与氯气相比,臭氧不但不会留下异味,颜色也更为清澈。在欧洲和美国,臭氧消毒处理已被广泛地应用在市政供水系统很多年了。

    溴酸盐之所以现在进入人们的视野,是因为人们对矿泉水的认识在发展。原先,我们注重矿泉水中菌落数量是否超标,并制定了严格的规范;所以,寻找更有效的杀菌方法成为了企业努力的方向。于是,更安全、有效的臭氧消毒应运而生。现在,如果****齐下,既要无菌、又要无溴酸盐,那对于整个行业来说,可谓困难重重。在目前的技术手段之下,是做不到的。包括国外,要做到用臭氧杀菌却不产生溴酸盐,非常之难。

    在矿泉水中,细菌有时以单个的形式存在,有时多个聚集在一块。单个存在,或多个聚集,都形成了一个菌落单位。该人士介绍,中国现行的饮用天然矿泉水标准中规定,一毫升饮用天然矿泉水水源的菌落总数应低于5个菌落,罐装产品则要低于50个菌落。

    然而,欧洲和世界卫生组织并不关心菌落的数量,也没有制定菌落的标准。因为欧洲学者认为,菌落的多少实际上对人们身体影响不大。所以,在欧洲的矿泉水业中,更关心的是溴酸盐等,他们的标准实现难度就要小得多;生产中,也可以避免使用臭氧杀菌,从而控制了溴酸盐的含量。

    针对溴酸盐致癌,邓大君认为,公众没必要谈癌色变,不用过于紧张。其实,在我们日常的膳食中,经常会摄入很多的致癌物质。除了人们熟知的油炸、烧烤食物之外,蔬菜、水果等植物中也同样会存在致癌物质。“人体不会那么脆弱,都有自我防御能力;只要多注意平衡膳食,减少污染物的接触,就会大大提高自身的安全性。”

 
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